圧力鍋を使っておでんを作ってみたことはありますか？
圧力鍋でおでんを作ると、時間を大幅に短縮でき、すぐに美味しく味が染み込んだおでんを楽しむことが可能です。
ただし、注意が必要なのは、「練り製品」と「じゃがいも」を圧力鍋に入れるべきではないという点です。
寒い季節が訪れ、長袖を着始めるこの時期は、おでんが恋しくなります。
特に、出汁がしっかり染み込んだ大根を食べると、何とも言えない幸せを感じます。
圧力鍋を使用して、短時間で作る美味しいおでんに挑戦してみませんか？
圧力鍋で簡単に楽しめるおでんレシピ
圧力鍋を活用して、手軽におでんを作る方法は非常にシンプルです。
まず、昆布から取った出汁と、醤油、みりんを用意します。この出汁に大根と肉類を入れて圧力鍋で加熱します。じゃがいもと練り物は、これらが煮えた後に加えて、通常の鍋で煮込みます。
調理する際は、先に圧力をかける食材と後から加える食材を事前に分けておくと、作業がスムーズに進みます。
この工夫が、味がしっかり染み込んだおいしいおでんを作るコツです。
是非、この方法でおでん作りに挑戦してみてください！
圧力鍋を使った美味しいおでんの作り方
①最初に昆布から出汁を取ります。
②その出汁に醤油とみりんを混ぜ、圧力鍋で調理したい食材を入れて、強火で加熱します。
③手羽先を使う場合は、良質な鶏だしを得るために手羽中と手羽先を切り分け、骨間に切り込みを入れます。
④切り込みを入れた手羽中に乾燥昆布を加え、水を足して約1時間放置することで、肉がやや開くようにします。
これにより、鶏の豊かな風味が出汁にしっかりと移り、風味豊かなおでんが完成します。
圧力鍋で使うべき最適な具材
圧力鍋で使うに適した具材には大根、牛すじ、鶏の手羽先が挙げられます。
圧力鍋で8〜10分加圧した後、圧力が自然に落ちるのを待ちます。
圧力が完全に下がったら、事前に準備した練り物やじゃがいもを加えてください。
その後、さらに約10分間煮込むことで完成します。
大根と肉類を同時に圧力調理することで、昆布と肉からしっかりと出汁が抽出され、大根もすぐに柔らかくなり、味わい深いおでんができあがります。
圧力鍋でのおでん調理時の避けるべき具材と注意事項
おでんを圧力鍋で作る際、適さない具材がいくつか存在します。
主に、「じゃがいも」「さつま揚げ」「白滝」や「こんにゃく」などの練り物を圧力鍋で加熱するのは避けましょう。
一方で、卵は圧力鍋でも爆発する心配なく安全に調理できます。
ここでは、圧力鍋で調理する際に避けるべき具材とその注意点について解説します。
圧力鍋での調理で避けるべき食材①：じゃがいも
圧力鍋でじゃがいもを調理すると、過剰に煮込まれて形が崩れやすくなります。
じゃがいもを美しく仕上げるためには、使用前に電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、竹串がスムーズに通る程度に下処理することがポイントです。
仕上げに出汁に加えて煮るのが最適で、食事の直前に加えることをお勧めします。
圧力鍋での調理で避けるべき食材②：練り物
練り物は個々の好みに左右される部分もありますが、一般的に圧力鍋で長時間調理すると味が落ちることが多いです。
さらに、練り物は圧力の影響で膨張する傾向があります。
そのため、以下のような練り物は圧力鍋に入れるのを避けるべきです：
- こんにゃく
- 白滝
- さつま揚げ
- はんぺん
- ちくわ
- ちくわぶ
特にさつま揚げは油抜きをし、こんにゃくや白滝は予め下茹でしておくと良いでしょう。
練り物は、圧力調理が完了した出汁に食事直前に加えると、しっかりと味が染み込み美味しくいただけます。
なお、卵については圧力鍋で調理しても爆発の危険はないものの、出汁で長時間煮ると表面が固くなり弾力のある食感になります。出汁がよく染みた弾力のある卵を好む方は圧力調理が向いていますが、柔らかい食感を好む場合は後から加えると良いでしょう。
圧力鍋を使ったおでん作りでのよくある失敗と対策
圧力鍋でおでんを作る際に、注意すべきいくつかの一般的な失敗があります。これらを理解し、同様のミスを避けましょう。
最も一般的な失敗は「水分量の誤算」です。圧力鍋は密閉状態で調理するため、水分があまり蒸発しません。そのため、通常の鍋と比較して水や出汁を少なめにする必要があります。しかし、水分が不足すると食材が焦げついたり、鍋が損傷する原因にもなりかねません。水分量は使用する圧力鍋のタイプや具材の量に応じて調整することが大切です。
また、「調理時間の誤り」も頻繁に起こる問題です。圧力鍋は高温で迅速に調理を行うため、食材が想定よりも早く柔らかくなることがあります。調理時間が長すぎると、特に野菜などの食材が崩れやすくなるため、指定時間を守り、適宜火を止めて圧力を自然に下げることが重要です。
これらのポイントを把握し、失敗を経験として活かし、次回のおでん作りに役立てることが、美味しくて安全な料理を作るための秘訣です。毎回の調理は新たな学びとなり、次第により良いおでんを作れるようになります。
まとめ: 圧力鍋を使ったおでんの作り方
今回は、圧力鍋を使っておでんを作る方法と、圧力調理に適した具材や避けるべき具材のポイントについてご紹介しました。
圧力鍋でおでんを作る際は、最初に昆布出汁、大根、肉類を圧力鍋で調理し、その後に練り物やじゃがいもを加える手順がおすすめです。これにより、手軽かつ美味しいおでんが完成します。
練り物やじゃがいもは、事前に適切に下処理を行うことが成功のカギです。
冬の季節にぴったりなこの料理を、圧力鍋を活用して楽しんでみてください。
